نقش ویتامین‌ها در بدن چیست؟
نقش ویتامین‌ها در بدن چیست؟ | نقش ویتامین ها در بدن بسیار حیاتی می‌باشد.
این ریزمغذی‌های ارزشمند هرچند در مقدار کم ولی برای بدن بسیار لازم و ضروری هستند.
در ادامه با ما همراه باشید تا با نقش ویتامین ها در بدن بیشتر آشنا شوید.
وظایف ویتامین ها در بدن
نقش ویتامین‌ها در بدن چیست؟ ویتامین‌ها به بدن شما اجازه می‌دهند تا رشد و توسعه یابد. آن‌ها همچنین در عملکردهای بدن مانند متابولیسم، ایمنی و هضم نقش مهمی ایفا می‌کنند.
13 ویتامین ضروری ازجمله ویتامین‌های A، C، D، E و ویتامین‌های K و B مانند ریبوفلاوین و فولات وجود دارد.
طبق اعلام کتابخانه ملی پزشکی ایالات متحده، بهترین راه برای رفع نیازهای ویتامین شما، خوردن یک رژیم متعادل با انواع غذاها است.
اگر نمی‌توانید به‌تنهایی از طریق غذا نیازهای خود را برآورده کنید، ممکن است به مکمل‌های غذایی نیاز داشته باشید. قبل از مصرف مکمل‌ها، از پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت بخواهید.
در ادامه می‌خواهیم به چند سؤال مهم در مورد نقش ویتامین ها در بدن پاسخ دهیم:
آیا ویتامین D در سیستم ما تجمع می‌یابد؟
از نقش ویتامین ها در بدن مهم‌ترین نقش مربوط به ویتامین‌های محلول در چربی به‌خصوص ویتامین دی است.
به‌عنوان یک ویتامین محلول در چربی، ویتامین D به مقدار زیاد از طریق ادرار از بدن شما خارج نمی‌شود.
اگر چه بدن شما می‌تواند از مصرف بیش‌ازحد مکمل‌های غذایی سمی شود، اما طبق گفته‌های دفتر مکمل‌های غذایی، سمیت ناشی از غذاهای غنی از ویتامین D یا قرار گرفتن در معرض آفتاب نیست.
حداکثر مقدار ویتامین D که بزرگسالان می‌توانند با اطمینان از مکمل‌ها استفاده کنند، 4000 واحد بین‌المللی (IU) در روز است.
اگر بیش از این حد باشید، ویتامین D اضافی در خون شما باقی می‌ماند و باعث عوارض جانبی مانند کاهش وزن غیرمعمول، بی‌اشتهایی و ضربان قلب غیرطبیعی می‌شود.
ویتامین D بیش‌ازحد می‌تواند سطح کلسیم خون شما را بالا ببرد و باعث آسیب به قلب، رگ‌ها و کلیه‌ها شود.
مصرف مقادیر کمتری – به‌عنوان‌مثال، 1000 IU در روز – همراه با کلسیم به شکل مکمل، خطر ابتلا به سنگ کلیه را افزایش می‌دهد.
مصرف کافی ویتامین D برای اکثر بزرگسالان، 600 یو پی اس روزانه از طریق مواد غذایی یا مکمل‌ها است.
آیا سیستم اسکلتی ویتامین D را تولید می‌کند؟
غذاها، مکمل‌های غذایی و قرار گرفتن در معرض آفتاب، ویتامین دی را تأمین می‌کنند. دریافت مقادیر کافی – روزانه 600 IU برای اکثر بزرگسالان – برای سلامتی کلی ضروری است.
سیستم اسکلتی شما به ویتامین D احتیاج دارد، زیرا ویتامین جذب کلسیم را، کلیدی برای استخوان‌های سالم می‌کند.
کبد شما، نه استخوان‌های شما، ویتامین D را در پاسخ به اشعه ماوراءبنفش خورشید تولید می‌کند.
منابع غذایی باارزش این ویتامین شامل روغن کبد cod، غذاهای دریایی مانند سالمون و ماهی تن و آب میوه‌های غنی‌شده و لبنیات است. تخم‌مرغ، مارگارین و غلات غنی شده حاوی مقادیر متوسط هستند.
آیا ویتامین خوبی برای دستگاه گوارش وجود دارد؟
یکی از نقش ویتامین ها در بدن فواید آن برای دستگاه هاضمه است. دستگاه هضم شما نیز مانند بقیه بدن به تمام ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری احتیاج دارد.
دکتر کریس الیادس، پزشک و نویسنده سلامتی برای EveryDayHealth.com می‌گوید، ویتامین‌های گروه B و ویتامین C نقش بسزایی در سلامتی گوارش دارند.
ویتامین B فولات یا اسید فولیک با کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ ارتباط دارد. ویتامین B1 که به آن تیامین نیز گفته می‌شود، به بدن شما کمک می‌کند در هنگام هضم، کربوهیدرات‌ها را به انرژی تبدیل کند.
ویتامین B3 یا نیاسین باعث تجزیه طبیعی کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها می‌شود. ویتامین B6 یا پیریدوکسین باعث هضم پروتئین می‌شود.
ویتامین C آنتی‌اکسیدان جذب آهن و سلامت لثه و دندان را تقویت می‌کند.
برای پاسخگویی به نیازهای ویتامین B شما، ایلایادس پیشنهاد می‌کند رژیم غذایی سرشار از غلات سبوس‌دار، لوبیا، غذاهای دریایی، لبنیات و سبزی‌ها سبز برگ را مصرف کنید.
برای به دست آوردن ویتامین C، شما باید انواع میوه و سبزی‌ها مصرف کنید. منابع برتر ویتامین C شامل مرکبات، گوجه‌فرنگی، توت‌فرنگی، فلفل بلغور و سیب‌زمینی شیرین است.
دوز ماندگاری ویتامین D روزانه در سیستم شما چقدر است؟
ازجمله دیگر نقش ویتامین ها در بدن ماندگاری آن‌ها در بدن است. ویتامین D در بافت بدن و خون وجود دارد. اگرچه ویتامین D را از مواد غذایی به دست می‌آورید، بدن شما نیز در پاسخ به نور خورشید آن را تولید می‌کند.
به گفته دفتر مکمل‌های غذایی، ویتامین D موجود در خون شما در آزمایش خون ظاهر می‌شود و گردش خون نسبتاً طولانی حدود 30 روز دارد.
به‌عبارت‌دیگر، اگر امروز غذاهای غنی از ویتامین D یا مکمل‌های غذایی مصرف می‌کنید، احتمالاً بخشی از آن به مدت یک ماه در بدن شما باقی می‌ماند. مدت‌زمان ویتامین D در چینی‌جاهای بدن هنوز ناشناخته است.
چه مدت قبل از ویتامین D وارد سیستم می‌شود؟
ویتامین D بسته به منبع آن و سایر عواملی مانند سلامت کلی شما و اینکه آیا ویتامین D با سایر مواد مغذی و غذاها جفت شده است وارد سیستم شما می‌شوید.
محققان تخمین می‌زنند که ویتامین D، 5 تا 30 دقیقه قرار گرفتن در معرض آفتاب بین ساعت 10 صبح و 3 بعدازظهر باشد.
دفتر مکمل‌های رژیم غذایی می‌گوید، حداقل دو بار در هفته تابش آفتاب روی بازوها، پاها یا کمر، بدون کرم ضد آفتاب کافی است که بدن شما ویتامین D موردنیاز خود را تولید کند.
ویتامین D موجود در غذاها و مکمل‌ها هنگام هضم وارد کبد و بافت چربی شما می‌شود.
اگرچه میزان هضم متفاوت است، طبق گفته دکتر مایکل اف پیکو، متخصص گوارش کلینیک مایو، کل فرآیند هضم برای اکثر افراد 24 تا 72 ساعت طول می‌کشد.
در این مدت بدن شما ویتامین D و سایر مواد مغذی محلول در چربی را جذب می‌کند.
مصرف غذاهای غنی از ویتامین D و مکمل‌های دارای چربی، مانند روغن‌زیتون، ماهی سالمون یا آجیل، مهم است زیرا چربی باعث افزایش جذب می‌شود.
آیا سیستم لنفاوی ویتامین‌های محلول در چربی را حمل می‌کند؟
سیستم لنفاوی شما شبکه‌ای از مجاری، عروق، گره‌ها و اندام‌هایی است که لنفاوی، مایع شفاف و زردرنگ حاوی گلبول‌های سفید را از بافت‌های بدن گرفته تا جریان خون شما تولید و حمل می‌کند.
همچنین ویتامین‌های محلول در چربی ازجمله A، D، E و K را انتقال می‌دهد.
بعد از خوردن غذا، ویتامین‌های محلول در چربی به گلبول‌های چربی جذب می‌شوند که از طریق سیستم لنفاوی شما به روده کوچک شما و به گردش خون می‌رسند. سپس در بافت‌های بدن ذخیره می‌شوند.
چه مدت ویتامین‌ها و روی در سیستم بدن باقی می‌مانند؟
بدن شما ویتامین‌های محلول در آب – ویتامین‌های گروه B و ویتامین C را ذخیره نمی‌کند زیرا آن‌ها در مایعات بدن حل می‌شوند.
هر روز خوردن انواع غذاهای سالم مانند میوه، سبزیجات، ماهی و غلات سبوس‌دار، به جلوگیری از کمبودها کمک می‌کند.
ویتامین‌های محلول در چربی که شامل A، D، E و K هستند، در خون شما گردش می‌کنند.
بدن شما همچنین بسیاری از آن‌ها را در بافت‌های بدن شما ذخیره می‌کند و طبق گفته مارک برانت، استادیار شیمی و بیوشیمی در موسسه فناوری رز-هولمن، این ذخیره‌ها به مدت سه ماه در یک فرد با تغذیه سالم می‌ماند.
بدن شما نمی‌تواند روی را ذخیره کند و کلیه‌های شما مقادیر بلااستفاده را از طریق ادرار دفع می‌کنند.
برای سالم ماندن شما به یک منبع مداوم روی – یا 8 تا 11 میلی‌گرم در روز برای بزرگسالان نیاز دارید. منابع غذایی باارزش در این مورد شامل غذاهای دریایی، گوشت و غلات غنی‌شده است.
